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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 17:59

Recette sympa recopiée chez mon coiffeur....

 

Pour 6 personnes :

  • 300 g de figues sèches
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 150 g de sucre roux
  • 20 cl de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 sachet de thé Earl Grey
  • sel fin, poivre du moulin

1 Lavez et séchez les figues. Portez à ébullition 30 cl d’eau. Versez-la dans une jatte. Faites y infuser le sachet de thé 2 minutes. Retirez le sachet.

2 Plongez les figues dans le thé et laissez-les gonfler pendant 20 minutes. Egouttez-les. Coupez-les en petits morceaux.

3 Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse. Pelez et hachez finement les oignons. Faites les cuire dans l’huile pendant 3 minutes. Arrosez les de 3 cuillères à soupe de thé. Laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.

4 Ajoutez le sucre et les morceaux de figues. Laissez cuire 5 minutes en remuant l’ensemble, puis versez le vinaigre et toutes les épices. Mélangez. Laissez mijoter 1 h en surveillant la cuisson.

5 Retirez le clous de girofle du chutney. Une fois refroidi, placez le au réfrigérateur. Servez-le avec le foie gras en terrine et accompagnez de tranches de pain de campagne grillées.

Pour finir... Cette préparation se conserve huit jours au froid.
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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 10:13

Voici la recette  (recette diététique Dukan) :


"J'ai utilisé une papillote ronde, j'ai mis au fond des poireaux surgelés que j'avais fait cuire à la vapeur, et par dessus un mélange avec 2 oeufs, 2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc, des petits dés de jambon, sel, poivre, muscade...


J'ai mis au four à 200°, pour 1/2 heure.


Et c'était excellent !!


Bon appétit "

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 19:29

Avec mon nouveau boulot depuis septembre 2011, mon blog Balades en Gourmandises a été relégué au second plan. Je vais m'y remettre de temps en temps tout simplement pour éviter que des publicités viennent intempestivement sur les pages !

 

Il faut dire aussi que j'en ai créé d'autres :

- un blog de découverte virtuelle du canton de Notre-Dame-du-Mont : http://canton-notre-dame-du-mont-marseille.over-blog.com/

- un site avec des infos pour le brevet: http://entrainementbrevet.over-blog.com/

 

C'est décidé, je m'y remets et vous donne une recette délicieuse dégustée au cours d'un pique-nique à St Jean-du-Gard, un clafoutis de tomates cerises :

 

 

DSCF1893.JPG

 

400 à 500 grammes de tomates cerises (j'avais mis des ovales rouges et jaunes)

2/3 cuillères à soupe d'herbes fraiches (ciboulette, persil, basilic)

50 grammes de farine

4 oeufs

3 cuillères à soupe de crème fraiche

225 ml de lait

 

Beurrer un plat allant au four.

Mettre les tomates et les herbes dans le fonds du plat. 

 

Pendant ce temps, battre les oeufs.

Mettre la farine dans une jatte.

Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Incorporer la crème et le lait. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Verser la préparation sur les tomates cerises et saupoudrer avec le fromage râpé restant. Enfourner à 185ºC pendant environ 40-45 minutes. Si le clafoutis commence à dorer trop vite, couvrir avec une feuille d aluminium alimentaire.

Retirer le clafoutis du four et le laisser reposer pendant 1-2 minutes. Servir bien chaud ou à température ambiente, avec une salade verte.

 

DSCF1894.JPG

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 20:19

Je peux vraiment être fière de mes filles. Elles adorent faire la cuisine, font des merveilles avec ce qu'elles trouvent dans le frigo. A 12 ans et 14 ans et demi, c'est quand même super !!!!

Ce soir, Anissa a fait des aubergines panées.

 

2 aubergines

3 jaunes d'oeuf

un peu de chapelure

sel et poivre

 

Elle a coupé les aubergines en tranches de 5 mm et les a fait cuire 5 minutes au micro-ondes, dans une assiette avec un peu d'eau.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Les passer d'abord dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Les faire paner de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

 

Un délice que son papa a adoré !!!! Nous lui avons fait plein de bisous pour la féliciter.

 

Aubergines-panees.JPG

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 00:05

Une envie printanière de légumes croquants. C'est tout simple et délicieux.

Je me demande d'où provient le mot jardinière de légumes (évidemment du jardin mais encore... j'ai trouvé la définition suivante : Terme de cuisine. Jardinière, mets composé de diverses sortes de légumes hachés, principalement de navets et de carottes).


1 kg de petits pois

1 botte de carottes fanes

1 bottes de cébettes (petits oignons blancs nouveaux)

sel et poivre, thym

 

Pas de petits lardons qui donnent du goût mais alourdissent la note calorique et j'aime autant rester dans la fraîcheur des légumes !!!

 

Faire revenir dans un peu d'huile les carottes coupées en rondelles, pendant un quart d'heure


Rajouter oignons et petits pois écossés, un peu d'eau et laisser encore mijoter à feu doux pendant encore un petit quart d'heure.

 

Jardinièredelégumes MEL10.JPG

 

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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 22:08

 

Hier, nous sommes allés nous promener dans Aix la belle provençale animée, aux superbes hôtels particuliers, aux nombreuses fontaines d'eau claire et au charme qui s'alanguit sous la chaleur dans les allées du cours Mirabeau.

 

DSCF7515.JPG

 

 

 

  DSCF7510.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSCF7518.JPG

 

 

 

 

  DSCF7520.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Petit arrêt dans un resto italien où Jean-Mi prend des penne, c'est à dire-des pâtes.


J'ai essayé de refaire la recette, il y avait des noix, de la crème fraîche et du chèvre frais. J'ai préféré avec un peu de bleu pour corser le goût. Pas de photo car pas très réussie et pas du tout appétissante !


400 gr de pâtes

du beurre

125 g de cerneaux de noix

50 g de gorgonzola et 40 g de Bresse bleu

25 cl de crème liquide (allégée éventuellement)


Faire chauffer l'eau pour les pâtes. Pendant ce temps, mixer les noix.
Dans une casserole, fondre le beurre puis ajouter les noix pilées.

Lorsque la poudre de noix commence a colorer légèrement, ajouter le morceaux de fromage puis la crème, salez, poivrez, bien mélanger, puis laisser mijoter doucement pour une dizaine de minutes.

A répartir sur les pâtes ; ne pas mettre de fromage râpé.

Préparation délicieuse : expérience à renouveler !!!

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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 18:36

Petit retour par l'enfance, les traditions, la famille... Manou, c'est ma cousine.

En Provence, quand on dit que quelqu'un est brave, c'est qu'il est gentil dans le bons sens du terme, de l'attention aux autres, pas un brin de méchanceté... C'est la définition de Manou.... et cela se ressent dans sa cuisine : sincère et simple.

C'est donc une recette de Manou.

 

Prendre de petites pommes de terre nouvelles de type rates (1 kg), ne pas les éplucher, les couper éventuellement, des échalotes (2 ou 3) à émincer. 


Bien les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu doux ; saler ; poivrer.


Quand ça commence à bien prendre couleur, rajouter beaucoup de thym, un bon verre de vin blanc et un peu d'eau.


Laisser cuire à l'étouffer une demi-heure à peu près, à feu très doux.

 

Les pommes de terre sont fondantes, bien parfumées, tout simplement délicieuses.

 

DSCF7349.JPGCe n'est pas tout à fait la photo de la recette ; ici, dans un plat, sans vin blanc, ni échalotes....

 

Ce plat aurait très bien pu être réalisé dans une "pignate de Vallauris", poterie culinaire traditionnelle vernissée à l'intérieur et brute à l'extérieur.

Pignates qui ont fait le succès et la réputation de la cité des potiers ; elles s'exportaient entre les deux guerres dans toute la Provence.


Nous pouvons les voir sur la photo ci-dessous sur laquelle mon arrière grand-père Jean-Baptiste (et grand-père de Manou et Mamine ; le monsieur au centre de la photo) effectuait les livraisons de poteries.

 

MEL Titot-livraison-poteries.jpg

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23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 21:00

 

C'est encore une recette adorée par mes filles...

Un plat complet, idéal pour le soir.

C'est là qu'apparaît mon mixer Magimix (liste de mariage, bien conseillée par mon amie Nathalie dont c'est l'ustensile fétiche)...

 

Ingrédients :

4 courgettes

1 oignon blanc

100 g de lardons

1 verre de riz

3 oeufs

100 g de fromage râpé

un peu de lait et de crème fraîche (une briquette allégée)

 

Râper les  courgettes à la grosse râpe du Magimix.


Faire revenir l'oignon émincé et les courgettes râpées ; quand ça commence un peu à cuire, rajouter les lardons puis mettre le riz cru ; il faut alors bien mélanger et le laisser bien s'imprégner du jus rendu par les courgettes pendant 5 minutes. 


Laisser à peine  refroidir et mélanger avec les oeufs, la crème fraîche, éventuellement un peu de lait pour que le riz puisse "boire" et le fromage râpé. 


Cuire 1/2 heure à 180°.

 

 

Comme je reprends les recettes de mon cahier,  je n'ai pas toujours les photos ad hoc...

Voici des photos amusantes de "culture" de courgettes à Guéret chez tonton "Lui" et Cricri en août 2006.

003-Gueret.JPG

 

023-Gueret.JPG 024-Gueret.JPG  025-Gueret.JPG

Nous avons énormément ri en voyant la taille des courgettes puis celle des carottes....


Et d'autant plus que quelques jours après, nous sommes passés chez Arnaud ("Nono") et Marie-Claude dans leur exploitation des Grélèyères dans la Sarthe. Cochons et carottes calibrés pour les conserves !!!! Que de découvertes pour les petites marseillaises !

073-Noyen.JPG

069-Noyen.JPG

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 23:15

Avec les beaux jours qui reviennent, dès qu'il va y avoir des aubergines du pays,

bien fermes... voici une recette donnée par ma Maman. Elle constitue

un accompagnement idéal pour des grillades ou en plat principal avec une bonne

salade de mesclun.

 

3 ou 4 aubergines

4 oignons nouveaux

3 ou 4 cuillères à soupe de raisons secs

100 g de lardons

1 tomate

1 brin de thym et 1 feuille de laurier

Chapelure et beurre

 

Faire mijoter dans une cuillère à soupe d’huile d’olive les aubergines coupées en

morceaux, les oignons ciselés et les raisins secs.

Laisser compoter 35 minutes avec quelques lardons, le laurier, le thym et la tomate

coupée en quatre.

Salez, poivrez puis mettre dans un plat à gratin.

Mettre du beurre et de la chapelure coupée en copeaux

Faire gratiner vivement puis servir bien croustillant.

 

 


 

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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 08:40

C'est la première recette de mon cahier.... donnée en 1981 par mon ami d'enfance Yves en Corse, dans sa maison familiale de l'Ospédale près de Porte-Vecchio


1,5 kg de courgettes
150 g de fromage râpé
4 oeufs
crème fraîche
sel et poivre

Faire cuire les courgettes en cocotte-minute ou en casserole. Bien éliminer l'eau. (passer au chinois ou à la passoire).
Mélanger tous les ingrédients dans le bol du mixer.
Faire cuire 30 à 40 minutes à 200°.

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