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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 11:10

Voici une recette que j'ai vue chez ma coiffeuse, recopiée et amenée en vacances à la montagne et finalement pas réalisée. Elle n'en demeure pas moins fort sympathique et j'ai eu envie de chercher quelques informations sur ce fromage.

 

Ingrédients :

200 g de Morbier sans croûte
1 pâte feuilletée
2 œufs
25 cl de crème liquide
10 cl de lait entier
2 tranches de jambon de montagne de 2 à 3 mm d'épaisseur

 

Beurrer et chemiser quatre moules à tartelettes ou un grand moule avec la pâte feuilletée.

Battre les oeufs dans un récipient.

Ajouter la crème liquide, le lait, du sel et du poivre, mélangez.

Couper les tranches de jambon en petits cubes.

Répartir le jambon dans le fond des moules à tartelettes.

Verser la préparation dans les moules puis répartir dessus le Morbier coupé en morceaux.

Mettre les tartelettes à cuire 20 à 25minutes au four préchauffé thermostat 6 (180°C).

Sortir les tartelettes, les laisser tiédir avant de les déguster avec une salade croquante mélangée avec quelques crudités.

 

  Morbier-CRT-Franche-Comte.jpg

Source Comité Régional du Tourisme de Franche-Comté

 

Beaucoup d'informations et de recettes sur le site de l'appellation d'origine protégée Morbier :

 link

http://www.fromage-morbier.com/

 

Il y a également de nombreuses informations sur la Franche-Comté sur le site du CRT sans oublier bien sûr des idées de recettes : http://www.franche-comte.org/dn_les_recettes_de_franche-comte/

dont une à base de Morbier : http://www.franche-comte.org/dn_les_recettes_de_franche-comte/les_recettes_20112006_182924.html



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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 09:16

Petite entrée toute simple mais sympathique. J'avais une petite boite de crevettes destinée préalablement à une salade de riz, très bonnes d'ailleurs et de la pâte brisée.

  croustade-crevettes--1--copie-1.JPG

J'ai tout simplement fait un petit appareil avec les crevettes, 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère, beaucoup de ciboulette congelée et 3 oeufs.

Le tout dans des moules à tartelettes foncés avec la pate.

 

Une douzaine de minutes dans un four à 200° et des petites croutes dorées, un peu gonflées et croustillantes.


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1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 00:05

La première fois que j'en ai mangé, c'était chez mon amie Véro, qui avait une table d'hôte à Barcelonnette, sur la terrasse face au "Chapeau de Gendarme", dans la fraîcheur d'un soir d'août à la montagne.... C'était chaud, doux, onctueux, d'une belle couleur pastel.... Nous avons joué à découvrir les ingrédients et eu du mal car le goût est très doux et équilibré !

 

Recette faite à de nombreuses reprises, dont ce soir car mes filles adorent....


veloute-de-courgettes.JPGJe trouve plus sympa de servir les potages dans des contenats plus "funs" que les assiettes à soupe


Ingrédients 

4 courgettes

1/2 litre de lait

3 ou 4 portions  "vaches qui rit"

sel et poivre

 

Couper les courgettes en tronçons grossiers

Les faire cuire dans de l'eau salée

Les égoutter, puis faire chauffer avec le lait, mixer avec les portions du fromage heureux...

A déguster bien chaud !

 

 

Je pense qu'on pourrait également faire revenir les courgettes avec ail, oignons et persil puis mettre du bouillon, laisser cuire et mixer à la fin avec les fromages fondus.

J'essayerais également avec d'autres fromages : du mascarpone ? de la mozzarella ? un chèvre frais ?

Le déguster froid en verrines ? Toutes les pistes restent ouvertes....

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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 00:09

Voici une recette "de famille" donnée par Janine par ma belle-mère : c'est simple et délicieux.

 


0808250519.JPG

 

Je n'ai pas de photo du plat ; voici une photo d'un stand de vente d'oeufs su superbe marché de la Boqueria à Barcelone

 

 

Faire cuire des œufs durs (eau chaude, gros sel, 10 minutes).
1 à 2 œufs par personne.
Les passer sous l’eau froide pour les écailler plus facilement.
Préparer un plat à gratin légèrement beurré.
Retirer le jaune.
Passer les champignons de Paris sous l’eau ; les frotter avec un peu de citron
Faire un hachis de persil, un tout petit peu d’ail, passer tout ça à la moulinette.
Écraser les jaunes d’œufs et le hachis de champignons (éventuellement, les faire un peu cuire).
Remplir les œufs
Recouvrir d’une petite béchamel, très, très légère.
Saler-poivrer.
¼ d’heure au four 160°.

 


Béchamel légère :
1 cuillerée à soupe de farine
1 morceau de beurre

Bien mélanger ; il faut que ça dore un peu, sinon, ça a trop le goût de farine
¼ de litre de lait chaud
muscade
3 cuillères à soupe de crème fleurette

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 21:40

Cette recette très printanière est un régal pour les papilles et un plaisir des yeux. C'est sympa d'avoir un joli contenant : des ramequins blancs ronds ou carrés. J'ai vu sur le blog http://devousamoi-dominique.blogspot.com/2010/04/oeufs-cocotte-aux-asperges.html une idée originale : les oeufs présentés dans des pots de conserve en verre "Le Parfait". 

 

DSCF7223.JPG 

 

Ingrédients :

4 oeufs bien frais

300 g de pointes d'asperges (je mets des vertes)

un peu de crème fraîche

sel poivre et éventuellement un peu de cerfeuil.

 


Préchauffer le four à 180.

Porter de l’eau salée à ébullition dans une casserole à feu vif, y faire cuire les asperges 8 à 10 minute.

Les égoutter et les couper en petits morceaux.

 

 


Beurrer les ramequins. Y déposer des asperges, puis un peu de crème fraîche. Casser les oeufs délicatement dessus.

Remettre éventuellement un peu de crème fraîche et encore des pointes d'asperges.

 

Mettre de l'eau dans le lèche-frites et y doser les ramequins. 

Faire cuire de 8 à 10 minutes : attention à bien surveiller : le blanc doit coaguler mais le jaune doit rester coulant comme un oeuf à la coque.

  DSCF7229.JPG


Le blog cité précédemment donne une  bonne idée : faire d'abord cuire les blancs, la crème aux asperges et mettre le jaune au dernier moment. J'essaierai et je vous dirai.

 

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