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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 11:29

Voici une recette donnée par ma cousine Nenette de Vallauris, simple comme bonjour et qui a l'air délicieuse...

 

60 grammes de farine

125 grammes de sucre

3 oeufs

 

On mélange bien le tout

 

On rajoute progressivement 1/2 litre de lait et des morceaux de mangue

 

Au four à 180° pendant 1/2 heure

 

Et on se régale !!!!

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 23:04

Je travaille de nouveau à 150 % d'où une organisation solide à mettre en place... Et évidemment, j'ai zappé mon blog qui m'a pourtant bien aimé en son temps à rester dans le "mouv" du web 2.0....

 

Mes filles assurent de façon étonnante en étant très créatives ; j'essaierai d'y revenir... Ce soir, je ressors une "vieille" photo (j'en ai toujours un stock mis de côté !) et une recette de ma maman qui a fait ses preuves : le flan aux oeufs !

 

DSCF0500.JPG

 

Ingrédients :

6 oeufs

1 litre de lait

vanille

zestes de citron

150 grammes de sucre.

 

Il est possible de faire du caramel (10 morceaux de sucre et un peu d'eau) mais je n'aime pas trop !

 

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille.

Laisser refroidir

Battre 6 oeufs et mélanger

Faire cuire 1/2 à 3/4 d'heure à 180/200°.

 

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 00:23

Anissa, au désespoir aujourd'hui (l'orthodontiste lui a posé les bagues !) a eu des envies de gâteau moelleux qu'elle pourrait manger facilement avec ses instruments de torture.

Objectif réussi ; le seul inconvénient : il a fallu attendre qu'il refroidisse !

Moelleux et croustillant sur le dessus : texture très agréable !

 

gateau-aux-pommes.JPG

 

Comme d'habitude, si elle ne prend pas son "Copain de la cuisine", elle surfe sur internet pour trouver des recettes. C'est le cas aujourd'hui. Elle a imprimé la recette et je ne sais pas sur quel site elle l'a trouvé.

Ingrédients :
- 220 g de sucre
- 1 paquet de
sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1/2 paquet de levure chimique
- 125 g de farine
- 1/2 verre d'huile
- 3 à 4 pommes

Préparation :

Mélanger les ingrédients, puis rajouter les pommes coupées en petits morceaux. Mélanger le tout à nouveau.

Mettre dans un moule beurré et cuire pendant 40 à 50 mn à 160°C.

 


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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 21:25

Anissa, malade cette semaine  (grippette, otite) m'avait écrit des listes d'ingrédients par plats pour lui faire les courses et a préparé des recettes extraites de son livre de cuisine fétiche "Copain de la cuisine" !

Ce bouquin est très bien fait : graphisme sympa, très nombreuses explications et surtout recettes carrément délicieuses et apparemment inratables. Il faut dire aussi que la cuisinière est douée.... de l'avis même de son papa chéri qui a suggéré le titre de cet article !

 

Tout bête un gâteau au yaourt mais je n'en ai jamais réussi un comme le sien !

  gateau-au-yaourt.JPG

 

Ni balance, ni mesureur puisque les ingrédients se mesurent avec un pot de yaourt vide.

 

Ingrédients :

1 yaourt entier nature

2 pots de sucre

+ 1 sachet de sucre vanillé (nous utilisons du sucre dans lequel nous laissons une gousse de très bonne vanille de Madagascar, sorte de tube à essai et sucre remis en permanence)

3 pots de farine

1/2 pot d'huile

3 oeufs

1/2 paquet de levure

 

Allumer le four à 180° et beurrer un moule à manqué

 

Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l'ordre, en mélangeant bien avec une cuillère de bois,

les sucres,

les oeufs un à un,

la farine,

la levure, une pincée de sel

et l'huile.

 

Faire cuire 35 minutes et se régaler !

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 09:16

Ma maman est la championne des tiramisus si appréciés par son gendre....

Je ne peux m'empêcher de penser à mon premier tiramisu en 1990 au cours d'un magnifique week-end dans les gorges du Verdon avec Yves, Philippe et Gene.

Je l'ai fait avec de la crème au mascarpone, c'est à dire avec du gorgonzola à plusieurs couches très crémeux !!!!!

Le pire c'est qu'on l'a trouvé très bon, jusqu'au moment où un copain, détestant le fromage, a découvert le pot-aux roses et a incriminé l'intrus !!!

A ma décharge, les pots de mascarpone n'étaient à l'époque pas aussi nombreux sur les linéaires des supermarchés !

A noter que cette recette, avec de la génoise, refaite bien sûr avec le mascarpone ad hoc était franchement délicieuse !

 

Donc avec Maman pour le réveillon de Noël, nous avons décidé d'innover en le faisant avec des poires et en le présentant dans des coupelles.

Jean-Mi, expert à la matière a déclaré la recette parfaite, légère, goûteuse....

 

tiramisu-a-la-poire.JPG

 

Nous avons repris la recette ex-nihilo d'un de mes classeurs (un vieux Prima je crois). Recette suivie à l'identique à l'exception des feuilles d'or !

tiramisu-recettte.jpg

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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 22:30

Voici une petite recette basique, très facile, rapide à faire et qui fait son petit effet ! (dans mon classeur de recettes : fiche de la revue "Avantages")

 

oranges-au-four--1-.JPG

Ingrédients :

4 oranges à chair ferme

20 cl de crème fraîche liquide longue conservation

2 cuillères à soupe d'un bon miel liquide d'acacia (ou de châtaignier pour un goût plus prononcé)

2 cuillères à soupe de Cointreau ou de Grand Marnier


Dans un grand bol, mélanger la crème, le miel puis l'alcool.


Préchauffer le four à 220/230°.


Peler l'orange à vif, puis découper l'orange en 5/6 rondelles. enlever la peau blanche dans l'orifice central.


Disposer les oranges dans des petits plats individuels allant au four. Verser la crème dessus.


Enfourner près du grill, juste le temps que la crème dore (5 à 6 minutes) sans laisser vraiment aux fruits le temps de cuire.

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 00:05

Il s'agit d'une délicieuse recette lozérienne, la Flognarde, donnée par l'hôtel "Les chemins Francis" de Bagnols-les-Bains chez qui nous avions passé une très agréable semaine randonnée et balnéothérapie. Superbes balades, remise en forme fabuleuse et découverte des spécialités  : aligot, truffade, coupetade...

3 cuillères à soupe de farine
½ litre de lait
5 cuillères à soupe de sucre
3 œufs
1 sachet de vanille ou autre parfum au choix
beurre

2 ou 3 pommes ou poires

Mélanger la farine, le sucre et les œufs.
Ajouter progressivement le lait préalablement tiédi et mélanger sans cesse pour éviter les grumeaux.
Couler la préparation dans un moule à tarte beurré et placer au fourà 180-200°.
Ce dessert s’agrémente indifféremment avec des pommes ou des poires préalablement insérées dans la pâte avant cuisson.
Saupoudrer de sucre avant de servir.

 

A l'époque je ne pensais pas à faire de photo... donc, voici des clichés de notre beau séjour.

21MontLozere.jpg

 

25MasCamargues.jpg


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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 20:48

Nous venons de passer un bon dimanche à Vallauris, ma ville natale (je pense que vous commencez à le savoir...). Mamine nous a gâtés comme d'habitude, j'ai donc au moins pour 3 jours de posts...

Ma cousine Manou nous a fait une délicieuse tarte ; Anissa l'a trouvée tellement bonne qu'elle a voulu recopier la recette.

 

DSCF7848.JPG.

 

Ingrédients Tarte

400 g de farine

150 g de sucre

200 g de beurre

2 oeufs

1 paquet de levure

1 zeste de citron


Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le zeste de citron râpé

Ajouter le beurre préalablement fondu et 2 oeufs entiers

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures


Ingrédients garniture :

1 grosse boite de poires au sirop

200 g de beurre

200 g de poudre d'amandes

200 g de sucre

4 oeufs entiers


Mettre dans un grand saladier le beurre fondu et le sucre, bien battre au fouet.

Ajouter les oeufs l'un après l'autre puis la poudre d'amande.

Couper les poires en tranches fines sans les détacher jusqu'au bout.

Étaler la pâte, la piquer à la fourchette, puis étaler la crème d'amandes.

Mettre les poires en éventail.


Cuire la tarte une demi-heure à trois-quarts d'heure à 180°.


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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 23:10

"Out" pendant quelques jours pour raisons de santé, je reprends l'agréable rédaction de mon blog et les échanges sympathiques avec les autres gourmands.... d'ailleurs plutôt gourmandes ! Doublées souvent d'excellentes photographes !

Je ne fais pas encore de cuisine, c'est ma Mamine chérie qui assure et je vais relater dans les jours à venir le lapin aux tomates, les beignets de fleurs de courgettes....

 

Aujourd'hui, fraises... concoctées par mes filles.

Tout est dans la présentation et la qualité des fraises (jamais de fraises d'Espagne, pleines de pesticides et produisant un désastre écologique, toujours des fraises de pays - en faisant "variétés de fraises" dans un moteur de recherche on tombe sur des sites passionnants  de pépiniéristes qui recensent pas moins de 600 variétés de fraises...).


Le smoothie est fait avec quelques fraises, un peu de crème fraîche liquide légère et du sucre. 

J'aime bien relever les fraises d'un trait de jus de citron, de quelques feuilles de menthe, voire de basilic.

MEL-DSCF7403.JPG

 

Les cultures de Vanessa sur notre balcon....

DSCF7437.JPG

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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 23:07

 Les desserts et les petites entrées sont joliment mises en valeur par l'esthétique des verrines et les quantités permettent de goûter à plusieurs saveurs.

J'en abuse !

Mamine m'en a acheté des jolies en verre d'assez bonne contenance, j'évite celles en plastique à cause des difficultés pour les nettoyer.

Cette recette était découpée et je ne rappelle plus où je l'ai trouvée...  

 

Voici les proportions pour 18 grandes verrines. 

- 37 cl de lait de coco (1 boite)

- 50 cl de crème liquide

- 100 g de sucre en poudre

- 5 feuilles de gélatine

- 1 mangue ou de l'ananas (c'est ce que j'avais)

- 1 gousse de vanille

  MEL-DSCF7233.JPG

 

Mettre les feuilles de gélatine à tremper une dizaine de minutes dans un bol d'eau froide.

 

Pelez la mangue, la couper en petits dés et la répartir dans les verrines.

 

Verser le lait de coco, la crème liquide et le sucre dans une casserole, ajouter le sucre.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains.

Ajouter les au lait avec la gousse grattée.


Mettre à chauffer. Aux premiers signes de frémissement, enlever la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger. Laisser encore infuser 5 minutes et retirer la gousse de vanille.


Verser le liquide dans les verrines et laisser prendre au minimum 4 heures au réfrigérateur.


Je ne l'avais pas fait mais il est sympa de rajouter un coulis de fruits, par exemple de fruits de la passion. 

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