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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 23:20

Voici un blog bien original écrit à 4 mains par Nadine et Ghyslaine ; elles font partager de délicieuses recettes, des idées, de belles photos, des trucs informatique et parlent de leur région, le Languedoc-Roussillon. link

 

http://gourmandbinome2.canalblog.com/


J'ai également eu un contact bien sympathique avec un site de vente par internet sur la déco de table ; la genèse de l'entreprise y est expliquée et c'est génial de voir des commerçants sincères, qui se lancent avec une vraie démarche. link

 

 http://tableetambiance.fr/

 

Je suis probablement sensibilisée à cette honnêteté, cette rigueur intellectuelle qui n'exclut pas la convivialité : je suis petite-fille de commerçantes (l'une couturière et l'autre marchande de poissons), fille de commerçants (Radio Télévision, Valradio à Vallauris, mon papa a installé toutes les antennes collectives de la Ville) et femme de commerçant....

Mon mari vend des meubles dans une entreprise à Marseille qui date de 1927 : les Meubles Lacaux.

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 10:58

Mes filles Anissa et Vanessa adorent ce plat tout simple. Je ne sais plus où j'avais pris ou adapté cette recette...

 

DSCF7241.JPG

Il faut acheter des crevettes fraîches ou congelées, crues ou cuites... c'est plus simple si on enlève la carapace, sauf la queue.

Les faire mariner 2 heures minimum avec un peu d'huile d'olive, du gingembre frais, 1 ou 2 oignons frais et saupoudrer avec toutes les épices qui tombent sous la main : curry, paprika, gingembre, curcuma, muscade, 5 épices (sauf cumin), un peu de sel, du poivre....


Les faire revenir une dizaine de minutes, puis ajouter du lait de coco et éventuellement des petits morceaux de mangue fraîche.

Laisser frémir encore 5 minutes.


Avec de bonnes pâtes fraîches, c'est tout simple à préparer, économique et délicieux...

 

DSCF7242

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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 18:36

Petit retour par l'enfance, les traditions, la famille... Manou, c'est ma cousine.

En Provence, quand on dit que quelqu'un est brave, c'est qu'il est gentil dans le bons sens du terme, de l'attention aux autres, pas un brin de méchanceté... C'est la définition de Manou.... et cela se ressent dans sa cuisine : sincère et simple.

C'est donc une recette de Manou.

 

Prendre de petites pommes de terre nouvelles de type rates (1 kg), ne pas les éplucher, les couper éventuellement, des échalotes (2 ou 3) à émincer. 


Bien les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu doux ; saler ; poivrer.


Quand ça commence à bien prendre couleur, rajouter beaucoup de thym, un bon verre de vin blanc et un peu d'eau.


Laisser cuire à l'étouffer une demi-heure à peu près, à feu très doux.

 

Les pommes de terre sont fondantes, bien parfumées, tout simplement délicieuses.

 

DSCF7349.JPGCe n'est pas tout à fait la photo de la recette ; ici, dans un plat, sans vin blanc, ni échalotes....

 

Ce plat aurait très bien pu être réalisé dans une "pignate de Vallauris", poterie culinaire traditionnelle vernissée à l'intérieur et brute à l'extérieur.

Pignates qui ont fait le succès et la réputation de la cité des potiers ; elles s'exportaient entre les deux guerres dans toute la Provence.


Nous pouvons les voir sur la photo ci-dessous sur laquelle mon arrière grand-père Jean-Baptiste (et grand-père de Manou et Mamine ; le monsieur au centre de la photo) effectuait les livraisons de poteries.

 

MEL Titot-livraison-poteries.jpg

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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 09:53

Comme je l'ai déjà évoqué, je trouve carrément passionnant les trésors de belles photos, d'inventivité et de créativité découverts sur les blogs par les commentaires entre blogueurs sincères. 


De Marseille à la Bretagne, en passant par la Franche-Comté, la Toscane, la toile tisse des liens gourmands qui me laissent émerveillée : ce sont des échanges vraiment sympathiques.


Des petits bonheurs tout simples qui constituent la vie !


Ainsi, je discute avec Valérie du joli blog Cook paradise : 

http://cookparadise.over-blog.fr/

et avec Françoise-Fantaisie de Saveurs et Fantaisie  ; elle a créé la communauté "Passionnés de cuisine"

http://www.saveursetfantaisies.com/


Je les remercie toutes les deux pour ces partages et les mets en lien.

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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 00:51

Hier soir, repas chez Papie et Mamie. Délicieux comme d'habitude. Nous avons beaucoup apprécié, entre autres, des feuilles d'endives au roquefort.


Il faut prendre du roquefort, le mélanger avec quelques noix hachées et très peu de beurre.

Cela doit pouvoir se faire avec un peu de crème fraiche mais la consistance beurre-noix et roquefort est particulièrement agréable.

La préparation doit être sortie du réfrigérateur une dizaine de minutes avant la dégustation afin que les parfums s'expriment au mieux !

Merci Mamie pour cette bonne idée pour l'apéro.

 

DSCF7457.JPG

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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 10:11

Toutes les senteurs de la garrigue dans ce plat ! Recette donnée par ma Mamine et testée à maintes reprises !


Prendre un beau lapin coupé en morceaux ou des râbles.


La veille au soir, le faire mariner avec :

- 2 oignons émincés

- 2 ou 3 tomates coupées en morceaux

- 2 gousses d'ail

- des bonnes herbes (du thym frais si possible, du laurier)

- sel et poivre

- un bon verre de vin blanc et une bonne rasade d'huile d'olive.


Bien remuer.


En fait c'est la méthode de cuisson au barbecue au cabanon ; mettre les morceaux avec les légumes de la marinade dans du papier d'alu ; l'enlever au dernier moment pour obtenir un beau doré mais pas trop tôt pour éviter que ce soit sec. 


Mais, on peut également faire la cuisson au four une heure à 200°.

Le lapin n'est pas sec et c'est une cuisson diététique.


DSCF7450.JPG


Photo du lapin mariné... ; j'ai oublié de le prendre en photo une fois cuit

(nous avions trop envie de le déguster tellement il sentait bon...)

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 23:10

"Out" pendant quelques jours pour raisons de santé, je reprends l'agréable rédaction de mon blog et les échanges sympathiques avec les autres gourmands.... d'ailleurs plutôt gourmandes ! Doublées souvent d'excellentes photographes !

Je ne fais pas encore de cuisine, c'est ma Mamine chérie qui assure et je vais relater dans les jours à venir le lapin aux tomates, les beignets de fleurs de courgettes....

 

Aujourd'hui, fraises... concoctées par mes filles.

Tout est dans la présentation et la qualité des fraises (jamais de fraises d'Espagne, pleines de pesticides et produisant un désastre écologique, toujours des fraises de pays - en faisant "variétés de fraises" dans un moteur de recherche on tombe sur des sites passionnants  de pépiniéristes qui recensent pas moins de 600 variétés de fraises...).


Le smoothie est fait avec quelques fraises, un peu de crème fraîche liquide légère et du sucre. 

J'aime bien relever les fraises d'un trait de jus de citron, de quelques feuilles de menthe, voire de basilic.

MEL-DSCF7403.JPG

 

Les cultures de Vanessa sur notre balcon....

DSCF7437.JPG

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 22:31

Retour de l'abbaye Saint-Michel de Frigolet, dans la montagnette près de Barbentane et Graveson où se déroulait la rencontre régionale de la branche éclaireurs des EEUDF de Provence. Nous avons récupéré Vanessa et ses copines évidemment très fatiguées.

Elles n'ont pas eu le temps ni l'âge pour goûter au fameux élixir du révérend Père Gaucher qui serait né à l'Abbaye....


Et Frigolet viendrait de la farigoulette.  Pour les parisiens, c'est le thym !!!!


Anissa était également en sortie de branche louveteaux à la campagne Pastré à Marseille...

Je pourrais peut -être faire un blog cuisine et scoutisme protestant... dans lequel je suis tombée il y a 5 ans !


Donc pas de temps à consacrer à la cuisine, j'exhume une recette collée dans mon cahier : c'est une fiche de cuisine paraissant dans la revue "15 ans"... que j'aimais lire avec mon amie d'enfance Gisèle dans les années 1974/1975... Il y avait aussi "Lisette", "Pif poche" et les pifises... Nos mères, pendant ce temps, lisaient "Modes de Paris" et "Modes et Travaux"....

 

numerisation0001.jpg

 

Idéal pour le pique-nique d'un prochain week-end scout !

Recette très bonne faite à de multiples reprises

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 00:02

Aujourd'hui week-end scout pour les filles : il faut préparer les sacs, le pique-nique, boucler les devoirs !

Je leur prépare une pizza facile prête à l'emploi (le kit pizza de Croustipâte) et rajoute à la sauce tomate pour que ce soit plus sympa du pesto rouge, des petits morceaux de tomates confites, des morceaux de jambon, de poulet et du fromage râpé pour Vanessa  (Anissa n'aime pas trop !). C'est cuit en une quinzaine de minutes... 


MEL2010-DSCF7405

 DSCF7407

J'espère qu'elles vont se régaler !!!!


Bon, c'était la version "rapido", la vraie version, c'est celle de ma Maman c'est-à dire la pizza avec la pâte à pain un peu épaisse que l'on trouve dans les boulangeries de la Côte d'Azur.

 

400 grammes de farine

1 paquet de levure de boulangerie

1 pincée de sel

1 gros verre d'eau tiède

 

Mettre la levure dans l'eau tiède.

Bien pétrir à la main avec la farine .

Amalgamer avec de l'huile d'arachide (pas d'olive), au moins 3 ou 4 cuillères.

C'est prêt lorsque la pâte ne colle plus.

 

Huiler une grande tôle rectangulaire de 30 x 40 cm.

La mettre dans la plaque et bien aplatir ; la laisser gonfler une bonne heure.

 

Pendant ce temps, préparer la garniture : faire revenir 2 oignons, 1 grosse boite de pulpe de tomates. Rajouter un peu de sel, une pincée de sucre. Bien faire suer la sauce.

La laisser refroidir.


Bien étaler ; rajouter des anchois à l'huile, des olives de Nice (les petites, de la variété Cailletier ; on n'en trouve qu'à Nice.... (AOP) ; ailleurs, c'est à la façon Nice ; plus d'infos sur le site http://www.aocolivedenice.com/), de l'origan et de l'emmental râpé. 

Mettre dans le four froid ; faire cuire 20 minutes à 200°.


Je n'ai pas de photo... Promis au cours d'un prochain repas au cabanon des Impiniers !

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 00:03

Cette recette m'a été donnée par ma Mémétou, marchande de poissons sur "la place" à Vallauris (la place de l'homme au mouton de Picasso) pendant 35 ans. C'était Madame Jeannette : les touristes lui écrivaient souvent ce seul libellé comme adresse et ça arrivait ! J'allais l'aider le Vendredi Saint à emballer et rendre la monnaie : elle me donnait 50 francs !

Meme-au-poisson-1956--2-.jpgMa mémé à sn banc en 1957

 

Faire revenir 1 kg de pommes de terre coupées en gros morceaux avec des oignons, de l'ail.

 

Laisser prendre couleur ; rajouter des bonnes herbes (thym, laurier)

 

Couvrir d'eau et mettre du safran qui va donner une belle couleur jaune.

 

Dès que c'est à peu cuit, mettre les anchois frais de Méditerranée, 1 bon kilo, dessus (ils cuisent vite). On peut servir avec un peu de pain frotté d'ail.

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