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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 23:11

Mon cher blog... je t'ai carrément abandonné depuis quelques jours : les galas de danse de mes filles, conseils de classes, pot de départ en retraite de la principale du collège, conseil d'administration du collège, préparation des camps scouts, tournée de villes fleuries.... et nombreuses démarches pour une reprise d'emploi à laquelle j'aspire et que j'espère prochaine....


Mais, les commentaires des copines gourmandes et sympathiques, tous ces contacts c'est rigolo.... et en plus le blogrank sur over-blog chute ! Quelle addiction ! Mais celle-là n'est pas très nocive !


Aujourd'hui, repas sympa avec des steaks façon pizzaïolo d'après une recette découpée sur un magazine et adaptée.

DSCF8036avant passage au four

 

Ingrédients :

4 steak hachés

1 boule mozzarella

1 gros oignon

un peu de thym frais

de la sauce tomates un peu épaisse (évidemment fraîche ce serait mieux... mais je l'avais prise en bocal)

4 olives noires pour la décoration


Faire revenir l'oignon haché

Couper la boule de mozzarella en 4 tranches

Faire cuire les steaks hachés

Les ranger dans un plat, y mettre dessus la sauce tomates, les oignons, la tranche de mozza, le thym émietté et une olive.

Passer quelques minutes sous le grill du four

 


Variante : la recette préconisait de mélanger la viande hachée avec les oignons cuits, du concentré de tomates et  un oeuf avant de mette la sauce tomates et la mozza. 

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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 00:05

Grande première, je fais aujourd'hui un jeu concours pour une recette de la Drôme à base de produits locaux ; il en faut au minimum un dans la recette parmi : nougat, ravioles, lavandes, olives et huile d'olive de Nyons, vin, miel, truffes, picodon.

Le jeu figure jusqu'au 30 juin sur http://www.mes-recettes.ladrometourisme.com/

 

J'avais envie de faire quelque chose à base d'olives et j'ai essayé deux recettes, des cookies et des palets (comme des palets au raisin mais avec des olives !). Test ce jour auprès de mes 3 cobayes et d'amis au pique-nique annuel de Terre des Enfants à Saint- Jean-du-Gard, l'association avec qui nous avons adopté nos filles. Une vraie rencontre émouvante, sympathique et "arc-en-ciel"  !

Les palets étaient trop secs mais les cookies, c'est délicieux, moelleux et original !


cookies-aux-olives.JPG

Ingrédients pour une douzaine de cookies
50 grammes de farine
50 grammes de parmesan râpé
25 grammes de poudre d’amandes
50 grammes d’olives de Nyons dénoyautées et coupées en 4
35 grammes de beurre
1 blanc d’œuf
Du sel

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger la farine, une pincée de sel, le parmesan et la poudre d’amandes.
Ajouter le blanc d’œuf et mélanger à nouveau.
Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il grésille et mélanger le.
Ajouter les olives, pétrir pour former avec les doigts les 12 petits cookies.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

 

cookies-aux-olives--1-.JPG

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12 juin 2010 6 12 /06 /juin /2010 23:52

Aujourd'hui, ma poussinette Anissa, 11 ans me dit "Maman, j'ai envie de t'aider et de faire la cuisine".

Dans ces cas (et c'est assez fréquent), je lui dit "ok, tu as carte blanche".


Elle a fait cuire du riz puis a découpé en tout petits cubes (elle a travaillé une bonne demi-heure !!!!), des tomates, du poivron rouge, du poivron vert à salade, un oignon rouge, une carotte, une tranche de poulet, du concombre.

Elle a fait une délicieuse vinaigrette moutardée et aillée.


Le résultat était délicieux. Merci Anissa ! Pour l'idée, la réalisation, l'aide....


La prochaine fois je mettrai un recette de Vanessa qui adore faire cuire la viande !

  DSCF7932.JPG

 

Pendant ce temps, j'ai fait une poêlée de légumes avec des légumes en stock, coupés en petits morceaux  : 2 carottes, 1 bulbe de fenouil, 1 courgette, un quart d'aubergine, un quart d'oignon rouge, une tomate.

Le fenouil donne un goût anisé et le résultat diététique a été apprécié par mes ouailles !

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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 00:05

Cette poêlée de blé et de légumes à l'origan est une recette très facile à faire, récupérée je crois sur le paquet d'Ebly...


1 sachet cuisson d'Ebly

400 g de blancs de poulet

2 courgettes

1 aubergine

huile d'olive, sel poivre et beaucoup d'origan

poelee-de-ble-a-l-origan.JPG

Découper les blancs de poulet.

Les faire mariner 2 heures avec l'huile d'olive et l'origan

Laver les légumes, les couper en dés.dans une sauteuse, faire revenir le poulet, y ajouter d'abords les cubes d'aubergines puis de courgettes.

Saler, poivrer, rajouter éventuellement si besoin de l'origan.

Faire cuire le blé et le le mélanger avec les ingrédients de la sauteuse.

Laisser encore cuire 2 ou 3 minutes.

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 00:05

Il s'agit d'une délicieuse recette lozérienne, la Flognarde, donnée par l'hôtel "Les chemins Francis" de Bagnols-les-Bains chez qui nous avions passé une très agréable semaine randonnée et balnéothérapie. Superbes balades, remise en forme fabuleuse et découverte des spécialités  : aligot, truffade, coupetade...

3 cuillères à soupe de farine
½ litre de lait
5 cuillères à soupe de sucre
3 œufs
1 sachet de vanille ou autre parfum au choix
beurre

2 ou 3 pommes ou poires

Mélanger la farine, le sucre et les œufs.
Ajouter progressivement le lait préalablement tiédi et mélanger sans cesse pour éviter les grumeaux.
Couler la préparation dans un moule à tarte beurré et placer au fourà 180-200°.
Ce dessert s’agrémente indifféremment avec des pommes ou des poires préalablement insérées dans la pâte avant cuisson.
Saupoudrer de sucre avant de servir.

 

A l'époque je ne pensais pas à faire de photo... donc, voici des clichés de notre beau séjour.

21MontLozere.jpg

 

25MasCamargues.jpg


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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 00:05

C'est une recette donnée par ma maman, dont elle nous a régalés au cours du week-end denier.


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 grosses aubergines oblongues

- 3 escalopes de veau
- 150 g de très fines tranches de jambon de Parme
- 200 g de mozzarella
- 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 250 g de pulpe de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 dl d'huile d'arachide
- 2 pincées de sucre
- sel et poivre


DSCF7834.JPG

 

Coupez les aubergines en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, dans la longueur, sans les peler.


Ne réservez que les 9 tranches centrales des aubergines et poudrez-les de sel, des deux côtés et les laissez-les dégorger 30 mn.


Coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2,5 cm de long.


Lorsque les aubergines ont dégorgé, rincez-les puis épongez-les.


Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle anti-adhésive sur feu doux.


Faites-y dorer les aubergines 3 à 4 mn de chaque côté.


Réservez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.


Allumez le four, thermostat 9 (250°C).


Tapissez chaque tranche d'aubergine d'un morceau de jambon et placez un bâtonnet de mozzarella à l'extrémité de chaque tranche.


Roulez les tranches d'aubergines tapissées de jambon autour du fromage, les escalopes , puis attacher avec une pique

 


Faire bien revenirr. Placez ces paupiettes dans un plat à four pouvant juste les contenir. (Mamine les avait faites à la cocotte)


Couvrez-les de pulpe de tomates et parsemez de quelques pincées de parmesan.


Laissez cuire au four 10 mn.


Servez les paupiettes toutes chaudes dans le plat de cuisson, ou encore tièdes, en entrée.










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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 00:05

Les petites courgettes, vous avez du comprendre que nous les aimons beaucoup ! Elles sont diététiques et s'accommodent de mille et une façons. Et bien sûr, toujours des courgettes rondes de Nice !

 

Dans cette petite entrée, j'ai pris une seule courgette ronde et l'ai coupée en tout petits carrés (2 à 3 mm).

Elle est préparée crue avec du sel et du poivre, le jus d'un demi-citron et de l'huile d'olive.

C'est rafraîchissant et délicieux Courgettes-au-citron.JPG!

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 20:48

Nous venons de passer un bon dimanche à Vallauris, ma ville natale (je pense que vous commencez à le savoir...). Mamine nous a gâtés comme d'habitude, j'ai donc au moins pour 3 jours de posts...

Ma cousine Manou nous a fait une délicieuse tarte ; Anissa l'a trouvée tellement bonne qu'elle a voulu recopier la recette.

 

DSCF7848.JPG.

 

Ingrédients Tarte

400 g de farine

150 g de sucre

200 g de beurre

2 oeufs

1 paquet de levure

1 zeste de citron


Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le zeste de citron râpé

Ajouter le beurre préalablement fondu et 2 oeufs entiers

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures


Ingrédients garniture :

1 grosse boite de poires au sirop

200 g de beurre

200 g de poudre d'amandes

200 g de sucre

4 oeufs entiers


Mettre dans un grand saladier le beurre fondu et le sucre, bien battre au fouet.

Ajouter les oeufs l'un après l'autre puis la poudre d'amande.

Couper les poires en tranches fines sans les détacher jusqu'au bout.

Étaler la pâte, la piquer à la fourchette, puis étaler la crème d'amandes.

Mettre les poires en éventail.


Cuire la tarte une demi-heure à trois-quarts d'heure à 180°.


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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 00:05

C'est une recette plus ou moins donnée par mon boucher qui le fait très bien.

En fait, ce soir pour la photo et pour notre entrée, c'est du gaspacho Alvallo qui n'a rien à voir avec un gaspacho maison mais qui passe quand même très bien !

Le gaspacho (gazpacho en espagnol) est une sorte de jus de légumes à base crus pressés, servi froid répandu dans le sud de l'Espagne et au Portugal.


GaspachoMEL2010.JPG

Ingrédients :

800 g de tomates bien mûres

1 poivrons rouge

1 concombre

1 gros oignon blanc

quelques feuilles de basilic

2 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile

le jus de 1 citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

5 cl d'huile d'olive

sel et poivre


Émonder les tomates : inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante. Les égoutter et retirer ensuite la peau.


Couper les tomates en quartiers et les épépiner.


Éplucher les poivrons en les coupant en lanières, en retirant les pépins et les filaments à l’intérieur puis en passant la lame d’un couteau entre la chair et la peau.


Éplucher les concombres et les couper en dés. 


Effeuiller le basilic et le hacher grossièrement. 


Éplucher et hacher finement l’ail et l’oignon blan. 

Mélanger tout ces légumes dans un saladier et ajouter 5 cl d’huile d’olive.


Saler et poivre. 


Bien mélanger et laisser reposer 24h au frigo

 

 


Le lendemain, verser le vinaigre de Xérès, Verser les légumes marinés et tout leur jus dans le bol du mixeur.


Mixer finement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène.


Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure, et servir glacé.



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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 00:05

Je dois avouer que je n'ai pas réalisé cette recette mais que j'ai l'intention de la faire puisqu'elle est soigneusement consignée dans mon cahier... Elle me parait bien fraîche et bien légère donc bien au diapason de ce beau temps chaud qui est en train de s'installer sur Marseille.



TomatesMEL2010JPG

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles tomates
- 1 concombre
- une botte de radis
- deux petites Mozzarella
- de la ciboulette
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel et poivre

Couper les tomates en quatre, les épépiner et les tailler en petits dés.

 

Peler le concombre, l'épépiner et le tailler en petits dés.


Tailler les radis en rondelles. Tailler les Mozzarella en petits dés.


Mélanger le tout en ajoutant les herbes finement ciselées, le sel et le poivre, lier avec un filet d'huile d'olive.


Répartir cette préparation dans quatre ramequins, au frais pendant une heure minimum.


Démouler au moment de servir.

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