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21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 00:00

Je reviens à mon idée initiale du blog qui était de consigner des menus, des recttes de mon cahier rouge....

Donc, rattrapage avec le menu de la 1ere communion d'Anissa


 

Cocktail à l'orange

et ses amuse-bouches  mini-tartelettes poireaux-bacon, verrines guacamole et crevettes, piques melon mozzarella basilic du jardin, verrines betteraves

Fantaisie au foie gras

Oeufs cocotte aux asperges

Navarin d'agneau printanier

Roquefort aux poires

Framboisier

 

 

Côtes de Brouilly

Pécharmant

Et Champagne

 

DSC02943.JPG

Seigneur,

Toi qui es lumière,

revêtu d'une splendeur

plus éblouissante que mille soleils,

remplis mon coeur de ta lumière

pour que ma vie soit une fête…

pour que la fête de ton amour

dure toujours ! Amen !

 

 

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 19:29

Avec mon nouveau boulot depuis septembre 2011, mon blog Balades en Gourmandises a été relégué au second plan. Je vais m'y remettre de temps en temps tout simplement pour éviter que des publicités viennent intempestivement sur les pages !

 

Il faut dire aussi que j'en ai créé d'autres :

- un blog de découverte virtuelle du canton de Notre-Dame-du-Mont : http://canton-notre-dame-du-mont-marseille.over-blog.com/

- un site avec des infos pour le brevet: http://entrainementbrevet.over-blog.com/

 

C'est décidé, je m'y remets et vous donne une recette délicieuse dégustée au cours d'un pique-nique à St Jean-du-Gard, un clafoutis de tomates cerises :

 

 

DSCF1893.JPG

 

400 à 500 grammes de tomates cerises (j'avais mis des ovales rouges et jaunes)

2/3 cuillères à soupe d'herbes fraiches (ciboulette, persil, basilic)

50 grammes de farine

4 oeufs

3 cuillères à soupe de crème fraiche

225 ml de lait

 

Beurrer un plat allant au four.

Mettre les tomates et les herbes dans le fonds du plat. 

 

Pendant ce temps, battre les oeufs.

Mettre la farine dans une jatte.

Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Incorporer la crème et le lait. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Verser la préparation sur les tomates cerises et saupoudrer avec le fromage râpé restant. Enfourner à 185ºC pendant environ 40-45 minutes. Si le clafoutis commence à dorer trop vite, couvrir avec une feuille d aluminium alimentaire.

Retirer le clafoutis du four et le laisser reposer pendant 1-2 minutes. Servir bien chaud ou à température ambiente, avec une salade verte.

 

DSCF1894.JPG

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 21:22

Cela fait beaucoup de temps que j'ai abandonné mon "Balades en Gourmandises"... Une belle photo de recette d'un copain alsacien du tourisme m'a donné envie de la faire partager.

C'est chose faite : merci Paul !

 

http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/545016_10150651360793506_649193505_9450401_669809423_n.jpg

 

C'est une recette entendue sur France Info : Le merlan en croûte d'amandes d'Eric Frechon
- 2 merlans de 600 g chacun (mis en filets et désarrêtés par votre poissonnier)
- 200 g de beurre demi-sel
- 100 g de poudre d’amandes
- 30 d’amandes effilées
- 400 g de pousse d’épinards ou de mâche - Sel, poivre

Pour la vinaigrette au curry :
- 5 cl de jus de citron jaune
- 12 g de curry de Madras
- 25 cl d’huile d’olive

Pour commencer : Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce que le beurre obtienne une coloration noisette.
- Ensuite, retirez du feu et mélangez le beurre avec la poudre d'amandes.

- Salez, poivrez puis laissez refroidir de côté à température ambiante.

Passez à la préparation :
- Disposez sur une plaque antiadhésive allant au four les 4 filets de merlan. Salez, poivrez.
- Nappez finement les merlans du beurre d'amandes préparé au préalable ci-dessus.
- Disposez les amandes effilées.
- Enfournez et laissez cuire pendant 4 minutes. Si les merlans n'ont pas assez coloré pendant la cuisson, n'hésitez pas à terminer la cuisson au grill.
- Faites la vinaigrette au curry et réservez de côté.
- Equeuttez, lavez, essorez bien et mélangez la salade avec la vinaigrette au curry.

Dressez :
- Faites un lit avec les pousses d'épinards mélangées à la vinaigrette au curry. Disposez le merlan dessus et nappez d'un filet de vinaigrette au curry.

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 03:35

Tagine de poulet à la chermoula

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

750 g de blancs de poulet élevés en plein air
3 à 4 poignées de pluches de coriandre (12 g)
3 à 4 poignées de pluches de persil plat (12 g)
3 gousses d’ail
3 cuillères à café de paprika
3 cuillères à café de cumin
Le jus d’un demi-citron vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel

Commencez par préparer la chermoula.
Mettez les pluches de coriandre et de persil plat dans un petit robot de type mixeur avec l’ail émincé, le paprika, le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive.
Mixez, jusqu’à obtenir comme un hachis, salez et mélangez.
Vous pouvez également préparer ce mélange à la main en ciselant les herbes sur une planche.
Versez dans le plat à tagine.
Coupez le poulet en dés de 3 cm, ajoutez-les dans le tagine et mélangez bien, afin d’enrober chaque morceau de chermoula.

Tagine poulet chermoula vue 1

Tagine de poulet à la chemoula avant cuisson

Couvrez le plat à tagine puis mettez-le dans votre four froid.
Allumez votre four à 180°C et faites cuire pendant 40 minutes environ.

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 23:04

Je travaille de nouveau à 150 % d'où une organisation solide à mettre en place... Et évidemment, j'ai zappé mon blog qui m'a pourtant bien aimé en son temps à rester dans le "mouv" du web 2.0....

 

Mes filles assurent de façon étonnante en étant très créatives ; j'essaierai d'y revenir... Ce soir, je ressors une "vieille" photo (j'en ai toujours un stock mis de côté !) et une recette de ma maman qui a fait ses preuves : le flan aux oeufs !

 

DSCF0500.JPG

 

Ingrédients :

6 oeufs

1 litre de lait

vanille

zestes de citron

150 grammes de sucre.

 

Il est possible de faire du caramel (10 morceaux de sucre et un peu d'eau) mais je n'aime pas trop !

 

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille.

Laisser refroidir

Battre 6 oeufs et mélanger

Faire cuire 1/2 à 3/4 d'heure à 180/200°.

 

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 23:20

En juin, j'ai fait un concours proposé par le comité départemental du tourisme de la Drôme et ma recette de cookies aux olives de Nyons a été sélectionnée parmi les 20 gagnantes sur 96 contributions !

 

Cookies aux olives de Nyons

 

Recette-de-cuisine-Drome.JPG

 

J'ai reçu un panier gourmand et l'honneur d'être éditée dans un livre de recettes !

 

J'avais également fait un rôti de porc au nougat, qui n'a pas été sélectionnée.

 

Rôti de porc au nougat

 

Detail-recette-de-cuisine-Drome.JPG

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 00:23

Anissa, au désespoir aujourd'hui (l'orthodontiste lui a posé les bagues !) a eu des envies de gâteau moelleux qu'elle pourrait manger facilement avec ses instruments de torture.

Objectif réussi ; le seul inconvénient : il a fallu attendre qu'il refroidisse !

Moelleux et croustillant sur le dessus : texture très agréable !

 

gateau-aux-pommes.JPG

 

Comme d'habitude, si elle ne prend pas son "Copain de la cuisine", elle surfe sur internet pour trouver des recettes. C'est le cas aujourd'hui. Elle a imprimé la recette et je ne sais pas sur quel site elle l'a trouvé.

Ingrédients :
- 220 g de sucre
- 1 paquet de
sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1/2 paquet de levure chimique
- 125 g de farine
- 1/2 verre d'huile
- 3 à 4 pommes

Préparation :

Mélanger les ingrédients, puis rajouter les pommes coupées en petits morceaux. Mélanger le tout à nouveau.

Mettre dans un moule beurré et cuire pendant 40 à 50 mn à 160°C.

 


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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 21:25

Anissa, malade cette semaine  (grippette, otite) m'avait écrit des listes d'ingrédients par plats pour lui faire les courses et a préparé des recettes extraites de son livre de cuisine fétiche "Copain de la cuisine" !

Ce bouquin est très bien fait : graphisme sympa, très nombreuses explications et surtout recettes carrément délicieuses et apparemment inratables. Il faut dire aussi que la cuisinière est douée.... de l'avis même de son papa chéri qui a suggéré le titre de cet article !

 

Tout bête un gâteau au yaourt mais je n'en ai jamais réussi un comme le sien !

  gateau-au-yaourt.JPG

 

Ni balance, ni mesureur puisque les ingrédients se mesurent avec un pot de yaourt vide.

 

Ingrédients :

1 yaourt entier nature

2 pots de sucre

+ 1 sachet de sucre vanillé (nous utilisons du sucre dans lequel nous laissons une gousse de très bonne vanille de Madagascar, sorte de tube à essai et sucre remis en permanence)

3 pots de farine

1/2 pot d'huile

3 oeufs

1/2 paquet de levure

 

Allumer le four à 180° et beurrer un moule à manqué

 

Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l'ordre, en mélangeant bien avec une cuillère de bois,

les sucres,

les oeufs un à un,

la farine,

la levure, une pincée de sel

et l'huile.

 

Faire cuire 35 minutes et se régaler !

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 11:10

Voici une recette que j'ai vue chez ma coiffeuse, recopiée et amenée en vacances à la montagne et finalement pas réalisée. Elle n'en demeure pas moins fort sympathique et j'ai eu envie de chercher quelques informations sur ce fromage.

 

Ingrédients :

200 g de Morbier sans croûte
1 pâte feuilletée
2 œufs
25 cl de crème liquide
10 cl de lait entier
2 tranches de jambon de montagne de 2 à 3 mm d'épaisseur

 

Beurrer et chemiser quatre moules à tartelettes ou un grand moule avec la pâte feuilletée.

Battre les oeufs dans un récipient.

Ajouter la crème liquide, le lait, du sel et du poivre, mélangez.

Couper les tranches de jambon en petits cubes.

Répartir le jambon dans le fond des moules à tartelettes.

Verser la préparation dans les moules puis répartir dessus le Morbier coupé en morceaux.

Mettre les tartelettes à cuire 20 à 25minutes au four préchauffé thermostat 6 (180°C).

Sortir les tartelettes, les laisser tiédir avant de les déguster avec une salade croquante mélangée avec quelques crudités.

 

  Morbier-CRT-Franche-Comte.jpg

Source Comité Régional du Tourisme de Franche-Comté

 

Beaucoup d'informations et de recettes sur le site de l'appellation d'origine protégée Morbier :

 link

http://www.fromage-morbier.com/

 

Il y a également de nombreuses informations sur la Franche-Comté sur le site du CRT sans oublier bien sûr des idées de recettes : http://www.franche-comte.org/dn_les_recettes_de_franche-comte/

dont une à base de Morbier : http://www.franche-comte.org/dn_les_recettes_de_franche-comte/les_recettes_20112006_182924.html



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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 10:20

Mes filles adorent le poulet....

Et c'est vrai que je ne savais pas le faire... (la célibataire que j'étais devenue épouse à 40 ans et Maman à 44, faisait plutôt des recettes originales, sucrées salées, à thème... que du poulet, du rosbeef, du riz !!!).

Je leur achète donc un excellent poulet rôti sur le marché d'Aubagne...

Et elles mangent le poulet chez  Mamine ou Mamie.

Ainsi, un jour qu'une de mes amies leur demandait ce qu'elles mangeaient chez Mamine, elles ont répondu  : "du poulet cru" ; il fallait entendre bien sûr, du poulet cru que Mamine faisait dorer....

 

Donc hier, j'ai craqué et me suis lancée avec les conseils de Mamine et l'aide particulièrement efficace et très concernée de Vanessa.

 

poulet-cru.JPG

Ingrédients :

- un beau poulet fermier label (acheté chez mon boucher)

- 3 oignons

- 1 ou 2 gousses d'ail

- du thym, du laurier

- un peu de pain, 1/4 de pomme, 1/2 tranche de jambon coupé en petits morceaux.

 

Nous avons commencé par faire revenir foie et gésier (+ ceux qu'un monsieur n'avait pas voulus chez le boucher...) avec l'ail et les oignons...

Nous avons mis la préparation dans le poulet évidé.

Nous faisons préchauffer le four à 200 ° et y mettons les oignons restants, un peu d'huile et le poulet enduit de beurre pommadé.

 

Au bout d'un 1/4 d'heure, retourner le poulet.

Encore 1/4 d'heure après, le retourner encore

Toujours 1/4 d'heure après, rajouter une bonne tasse d'eau dans lequel il faut faire fondre fondre une "marmite de bouillon"

Continuer à arroser très régulièrement, le tout pendant au moins 1 heure 30.

 

Vanessa a voulu rajouter des coeurs de poulet de canard gras que nous avions achetés chez Degert et congelés. Je les fais décongeler et les coupe en deux puis ils sont mis avec le jus dans le grand plat.


poulet-roti.JPG

Le verdict : résultat délicieux.

Une seule obligation : recommencer !

Plat dégusté avec un risotto maison !

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Week-end dans la Drôme 1er et 2 mai 2010

Pause gourmande chez Biscuit et Biscuit - Marseille

 

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