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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 01:02

Ce soir, soirée au magasin avec des architectes et décorateurs d'intérieur.

Mon mari vend des meubles contemporains Ligne Roset et Cinna entre autres : les Meubles Lacaux à La Penne-sur-Huveaune, à 10 mètres de Marseille.

Il avait fait appel à des acteurs, un animateur et un traiteur excellent, Fleurs de Sel, toujours de la Penne.

 

Ma contribution a été modeste mais colorée ! et appréciée !

Achat du vin de Cassis (un Bodin exquis) et fabrication de la marquisette.


Les proportions données par mon amie Nathalie de la Drôme (voir l'article du 1er mai avec la défarde et les fleurs comestibles...).

DSCF7352
- 5  bouteilles de blanc de type Bourgogne Aligoté ; nous avions pris un excellent Coteaux d'Aix (j'avais un cubi de 5 litres)


- 7 citrons coupés (tranches en 4 ou 6)


- 7 citrons pressés


- 750 grammes de sucre


- 1 bouteille d'un bon Crémant de Bourgogne (je prends toujours du Veuve Ambal sélectionné par le guide Hachette des Vins)

 

Il faut préparer 24 heures à l'avance, mettre au frais et mettre les bulles au dernier moment....

DSCF7357.JPG

DSCF7360.JPGVerrines, cuillères et autres spécialités joliment présentées

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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 23:07

 Les desserts et les petites entrées sont joliment mises en valeur par l'esthétique des verrines et les quantités permettent de goûter à plusieurs saveurs.

J'en abuse !

Mamine m'en a acheté des jolies en verre d'assez bonne contenance, j'évite celles en plastique à cause des difficultés pour les nettoyer.

Cette recette était découpée et je ne rappelle plus où je l'ai trouvée...  

 

Voici les proportions pour 18 grandes verrines. 

- 37 cl de lait de coco (1 boite)

- 50 cl de crème liquide

- 100 g de sucre en poudre

- 5 feuilles de gélatine

- 1 mangue ou de l'ananas (c'est ce que j'avais)

- 1 gousse de vanille

  MEL-DSCF7233.JPG

 

Mettre les feuilles de gélatine à tremper une dizaine de minutes dans un bol d'eau froide.

 

Pelez la mangue, la couper en petits dés et la répartir dans les verrines.

 

Verser le lait de coco, la crème liquide et le sucre dans une casserole, ajouter le sucre.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains.

Ajouter les au lait avec la gousse grattée.


Mettre à chauffer. Aux premiers signes de frémissement, enlever la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger. Laisser encore infuser 5 minutes et retirer la gousse de vanille.


Verser le liquide dans les verrines et laisser prendre au minimum 4 heures au réfrigérateur.


Je ne l'avais pas fait mais il est sympa de rajouter un coulis de fruits, par exemple de fruits de la passion. 

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 23:05

Je continue à cheminer à travers la "blogosphère" et découvre vraiment des blogs géniaux : c'est le cas du blog de "La cuisine & Caro", qui est le blog d'une maman de 2 enfants, en pause professionnelle.  (je l'ai mis en lien après avoir échangé de façon très sympa avec l'auteur).link

 

http://cuisineetcaro.canalblog.com/

 

 



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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 18:01

Nous faisons régulièrement avec un groupe d'amis des soirées oecuméniques réflexion-prières... et desserts ! C'était notre tour, j'ai fait  des desserts avec le thème "acidulé" à base d'orange et de citron : gâteau au citron (c'est Mamie Gâteau d'Alsa qui m'a apporté son savoir-faire...), sablés au citron (recette déjà rédigée dans le blog), verrines et mini-coupes : crème à l'orange et panna-cotta au lait de coco.


Voici la recette de crème à l'orange donnée par Monique, la maman de mon amie Catherine en 1981, pendant nos études à Rennes.Que de bons souvenirs à Marly-le-Roi ! Un pot au feu au goût exceptionnel ! Du pâté pour "bourrer" les cousins de Catherine : ils avaient un bon coup de fourchette et nous n'avions que des moyens d'étudiantes d'école agronomique !

 

Ingrédients :

1 litre de lait

3 cuillères à soupe de maïzena

3 oeufs

100 grammes de sucre

de l'arôme naturel à l'orange (acheté à la coopérative agricole Nérolium à Vallauris)

 

NB il est possible de modifier le parfum : vanille, café soluble, chocolat en poudre non sucré...

 

 photoMEL-DSCF7238.JPG

 

Réserver un demi-verre de lait froid et y délayer la maïzena

Faire bouillir le reste du lait

Dans un saladier, battre comme pour une omelette les oeufs, le sucre le parfum, la maïzena délayée dans le lait. Mélanger avec le lait bouillant en battant vivement.

 

Remettre sur le feu quelques minutes jusqu'à épaississement sans cesser de tourner. Si des grumeaux venaient à se former, je mets un coup de mixer à soupe...

De l'alcool peut être ajouté en fin de cuisson.

 

A l'époque, la chasse aux calories n'était pas encore ouverte et elle conseillait d'ajouter 100 grammes de crème fraîche à la fin et de battre énergiquement...

Je ne l'ai pas fait pour éviter de monter jusqu'au sommet du Garlaban pour éliminer !!!

Un de nos amis, Félix m'a dit que ça lui rappelait la crème de sa grand-mère d'où le titre de la recette plus poétique que crème à la maïzena...

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 10:14

J'ai encore envie de vous faire découvrir un blog superbe dont la qualité des photos semble égale à celle des recettes énoncées (je l'ai mis en lien après avoir échangé avec l'auteur).


Et c'est un blog breton ce qui est un autre atout fort sympathique à mes yeux de bretonne d'adoption (4 ans d'études à Rennes et je suis "fan" du Finistère).


http://devousamoi-dominique.blogspot.com/


Je suis assez fascinée par tout cet univers de créativité, de passions, de désir de partage que je découvre dans les blogs !

 

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 22:46

J'ai le plaisir de mettre dans les liens, le blog "Angel Cake", qui allie le partage de la cusine et de la foi : un blog de cuisine catho !!!!


Je l'ai vu sur Facebook via la Croix et ai découvert des textes originaux et de délicieuses recettes.


Bravo pour la créativité !


L'article sur La Croix : link

(http://www.la-croix.com/Foi-et-cuisine-le-gout-du-partage/article/2420700/23491)

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 18:10

Comme dirait Anissa (et ça nous a fait rire tout le week-end), nous avons passé un week-end formidable à la campagne... à Crest avec nos amis Nat, Bertrand, Eva et Remi.

 

Au menu, rires très nombreux, beaucoup de paroles échangées, on a dégusté une grande diversité de produits locaux et visité un village superbe : Grignan !

 

Nathalie nous a fait découvrir :

 

- des filets de Cailles de la Drôme cuisinés avec du lait de coco,


- des ravioles

La raviole est une des spécialités gastronomiques de Romans et de son pays. Elle se définit comme "un petit carré de pâte de farine de blé tendre garni d'une farce composée de fromage frais de vache, d'emmental ou de comté, d' œufs frais et de persil revenu dans du beurre". Cette préparation culinaire est protégée depuis septembre 1998, par un "Label Rouge", sous le nom de "raviole du Dauphiné". Les ravioles doivent êtres pochées dans un bouillon de poule, tout autre mode cuisson nuit à leurs qualités gustatives.
L'histoire de la raviole trouve ses origines dans la cuisine romaine mais le nom apparaît au XIIIe siècle. C'est alors un "morceau de pâte contenant du hachis de rave en Carême". L'étymologie est à rechercher dans les pays provençaux sous différentes formes dialectales (raviula, raiolo, revioro, etc). L'origine italienne n'a pas été démontrée. Dans les siècles qui suivent, les recettes se différencient d'un village à l'autre.
A Romans, la consommation des ravioles est confirmée dès 1807 ; au XIXe siècle, c'est un plat de fêtes préparé par des "spécialistes" : "les ravioleuses", qui se déplacent de maison en maison. L'une d'elle : la "Mère Maury", est la première, vers 1880, à offrir aux clients de son café, les ravioles qu'elle confectionne à la main ; c'est encore un plat populaire. Il faut attendre les années 1960 pour voir les ravioles de Romans sur les cartes des grands restaurateurs de la vallée du Rhône, leur fabrication devenir industrielle, et leur vente franchir les limites du Dauphiné.(source revue Etudes drômoises)

 

- des sirops et un apéritif Eyguebelle, la marquise au magnolia, link

 

- de la pogne de Romans,

La pogne est une brioche ronde parfumée à l’eau de fleur d’oranger dont l’origine remonte au Moyen Âge : c'est avec les ravioles, la spécialité de Romans.


- du Saint-Genix aux pralines,

Le gâteau de Saint-Genix, Le gâteau de Saint-Genix aussi connu sous le nom de «brioche de Saint-Genix» ou tout simplement «saint-genix», est une brioche garnie de pralines rouges. Spécialité gastronomique de la petite ville savoyarde de Saint-Genix-sur-Guiers, il est de plus en plus connu en dehors de sa région d'origine. (source Wikipedia)

 

- des glaces au calisson de l'Ardèche link

 

- de la défarde

La Défarde est sans conteste la spécialité culinaire la plus significative de Crest, et est fortement appréciée dans toute la Vallée de la Drôme. En tant que plat de tripes, la défarde crestoise se caractérise par l’utilisation exclusive de tripes d’agneaux (roulées en paquet) et de quelques pieds d’agneaux (ou de veaux) pour rendre la sauce plus onctueuse. Ensuite quelques tomates fraîches viennent discrètement la parfumer, mais ce sont surtout les carottes qui donnent la couleur. Le mot défarde a été retrouvé par Jean-Pellier dans le 3e volume du « Larousse illustré » l’édition de 1907 probablement, avec la définition suivante : pieds, ventre, foie et entrailles du veau. Manifestement, les cuisiniers locaux, ne disposant pas de veaux dans la région, eurent l’idée de composer une préparation culinaire à base d’agneaux..... (source site Ville de Crest)

 

Elle nous fait une très bonne Quiche au chèvre (pâte brisée puis au "pif", 3 oeufs, pas mal de lait, du coulis de tomates, des tranches de fromage de chèvre)

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Anissa et Eva nous ont préparé de délicieuses crêpes

 

  

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Le dimanche par un beau soleil, nous voilà partis pour Clansayes, dans le Tricastin à la pépinière Heurtbise pour une découverte des fleurs à manger ! 

 

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  Délicieux repas coloré plein de saveurs à base de plantes comestibles.

 

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Après ce moment original, c'est sur les traces de l'épistolière Madame de Sévigné au château de Grignan que nous avons terminé la superbe découverte de la Drôme méridionale. Sa fille Françoise a été marié avec un seigneur de Grignan et c'est la correspondance d'une mère à sa fille pendant 25 ans qui constitue les "Lettres de Madame de Sévigné".

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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 11:12

Nous partons ce soir à Crest chez nos amis, Nathalie, Bertrand , Eva et Remi...


Au menu, il y aura beaucoup de papotages, rires et découvertes gastronomiques.... comme une repas avec des herbes à croquer et probablement  des picodons, de la pogne de Romans, du Saint Joseph, des ravioles


C'est Nathalie qui a fortement contribué au site de la Drôme Tourisme ; il est magnifique et il y a même un concours de cuisine avec des produits régionaux : 

http://www.drometourisme.com/

 

 

0807150184.JPG

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 10:44

Je ne trouve pas le nom très élégant... (toutes les bonnes idées seront les bienvenues... ) Mais, qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse, le résultat est délicieux. C'est une recette donnée par ma maman, la fameuse Mamine....

et cette recette "tire la bourre" aux "olives à la façon Denise" pour le succès auprès de mes très gourmandes filles !

 

DSCF7236.JPGIngrédients :


1 boite de maquereaux à la moutarde l'ancienne

 

du fromage de chèvre frais de type Chavroux (j'avais pris du fromage casino)

 

le jus d'un citron

 

éventuellement une micro-goutte d'une très bonne huile d'olive

 

Écraser à la fourchette les maquereaux en petits moreaux et mélanger avec le fromage : il ne faut pas que ce soit trop lisse. Rajouter le jus de citron et éventuellement un peu d'huile d'olive.

 

A présenter avec des bâtonnets de carottes, en verrines, sur du pain grillé....

Autre présentation très sympa : dans des feuilles d'endives.

 

Bien mettre au frais avant de se régaler.

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 21:40

Cette recette très printanière est un régal pour les papilles et un plaisir des yeux. C'est sympa d'avoir un joli contenant : des ramequins blancs ronds ou carrés. J'ai vu sur le blog http://devousamoi-dominique.blogspot.com/2010/04/oeufs-cocotte-aux-asperges.html une idée originale : les oeufs présentés dans des pots de conserve en verre "Le Parfait". 

 

DSCF7223.JPG 

 

Ingrédients :

4 oeufs bien frais

300 g de pointes d'asperges (je mets des vertes)

un peu de crème fraîche

sel poivre et éventuellement un peu de cerfeuil.

 


Préchauffer le four à 180.

Porter de l’eau salée à ébullition dans une casserole à feu vif, y faire cuire les asperges 8 à 10 minute.

Les égoutter et les couper en petits morceaux.

 

 


Beurrer les ramequins. Y déposer des asperges, puis un peu de crème fraîche. Casser les oeufs délicatement dessus.

Remettre éventuellement un peu de crème fraîche et encore des pointes d'asperges.

 

Mettre de l'eau dans le lèche-frites et y doser les ramequins. 

Faire cuire de 8 à 10 minutes : attention à bien surveiller : le blanc doit coaguler mais le jaune doit rester coulant comme un oeuf à la coque.

  DSCF7229.JPG


Le blog cité précédemment donne une  bonne idée : faire d'abord cuire les blancs, la crème aux asperges et mettre le jaune au dernier moment. J'essaierai et je vous dirai.

 

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